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Auch als „Bresaola“ oder „Bündnerfleisch“ bekannt, gehört getrockneter Bueffelschinken zu den edelsten Fleischprodukten. Das gesunde und fettarme Fleisch der Büffel macht Bueffelschinken – getrocknet oder geräuchert – zu einer besonderen Spezialität. Büffelfleisch enthält viele lebensnotwendige Nähr- und Mineralstoffe, Spurenelemente und hochwertiges Eiweiß. Proteinreich, cholesterinarm und besonders mager, ist der Bueffelschinken ein wichtiger Bestandteil gesunder Ernährung. Geschmacklich mit Rindfleisch vergleichbar, besitzt Büffelfleisch einen höheren Nähr- und niedrigeren Fettgehalt.